Señale el enunciado correcto para la dieta, en relación con el aporte de hierro:

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Introducción
La deficiencia de hierro es una de las carencias nutricionales más frecuentes en todo el mundo; se observa principalmente en niños y mujeres en edad fértil, tanto en países en vía de desarrollo como en países desarrollados.

Las dietas en base a carnes y pescado son dietas ricas en hierro de alta biodisponibilidad.
Las dietas en base a alimentos de origen vegetal tienen hierro de menor biodisponibilidad.
La biodisponibilidad del hierro dietario puede verse afectada por diversos factores dietéticos.
Los fitatos presentes en legumbres y cereales, y los polifenoles presentes en el té, cereales, frutas y verduras disminuyen la absorción del hierro; mientras que otros elementos como el ácido ascórbico aumentan la biodisponibilidad.
Todos los enunciados son correctos.

La respuesta correcta se infiere al leer atentamente el trabajo:

INGESTA DIETÉTICA Y ESTADO NUTRICIONAL DEL HIERRO EN MUJERES CHILENAS EN EDAD FÉRTIL

Programa SIIC de Eduación Médica Contínua (PEMC-SIIC)

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