Conceptos Categóricos

Crónicas de autores

María Dolores del Castillo *

Autora invitada por SIIC


UTILIZACION DE LA CASCARA DE HUEVO EN LA PRODUCCION DE LACTULOSA (CARBOHIDRATO PREBIOTICO)

La cáscara de huevo en polvo y los permeados de quesería pueden emplearse como materias primas adecuadas en la producción de lactulosa (carbohidrato prebiótico), la cual puede ser utilizada como ingrediente en alimentos, proporcionando una vía alternativa para el uso racional de estos residuos de la industria alimentaria

*María Dolores del Castillo
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
EGG SHELL AS CATALYST OF LACTOSE ISOMERISATION TO LACTULOSE
Food Chemistry,
90(4):883-890 May, 2005

Esta revista, clasificada por SIIC Data Bases, integra el acervo bibliográfico
de la Biblioteca Biomédica (BB) SIIC.

Institución principal de la investigación
*Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC, Madrid, España, Madrid, España
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Referencias bibliográficas
1. Gibson GR y Roberfroid MB. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiótics. J. Nutr. (1995) 125, 1401-1412. 2. Mizota T, Mori T, Yaeshima T, Yanagida T, Iwatsuki K, Ishibashi N, Tamura Y, Fukuwatari Y. Effects of low dosages of lactulose on the intestinal function of heathy adults. Milchwiss. (2002), 57:312-315. 3. Schumann C. Medical, nutritional and technological properties of lactulose. An update Eur.J. Nutr. (2002), 41 suppl 1 , 17-25. 4. Montgomery E y Hudson CS. Relations between rotatory power and structure in the sugar group. XXVII. Synthesis of a new disaccharide ketose (lactulose) from lactose. J. Am. Chem. Soc. (1930), 52, 2101-2106. 5. Montilla A, Del Castillo MD, Sanz ML, Olano A. Egg shell as catalyst of lactose isomarisation to lactose. Food Chemistry, (2004), 90, 883-890. 6. Olano A, Montilla A, Corzo N, Villamiel M, Del Castillo MD. Obtención de lactulosa por isomerización de lactosa catalizada por cáscara de huevo. Patente Nº ES1978046792.
Otros artículos de María Dolores del Castillo

E Lissi, C Pascual y MD del Castillo. Luminol Luminescence induced by 2,2´-azo-bis-(2-amidinopropane) termolysis. Free Radicals Com., 17 (5), 299-311, 1992.E Lissi, C Pascual y MD del Castillo. On the use of the quenching of luminol luminescence to evaluate SOD activity. Free radical Bio Med 16, 833-837, 1994.E Lissi, M Salim-Hanna, C Pascual y MD del Castillo. Evaluation of antioxidant potential (TRAP) and total antioxidant reactivity from luminol enhanced chemiluminiscence measurements. Free Radical Bio Med 18 (2):153-158, 1995.MD del Castillo, N Corzo, MC Polo, E Pueyo y A Olano. Changes on the amino acid composition of dehydrated orange juice during accelerated nonenzymatic browning. J. Agric. Food Chem, 46, 277-280, 1998.MD del Castillo, G Santa María, E Pueyo, N Corzo y A Olano. Differences in amino acid composition in commercial orange juices. J. Agric. Food Chem 46, 2229-2331, 1998.MD del Castillo, N Corzo, L González y A Olano. Synthesis and characterization of g-N-(2-furoylmethyl) aminobutyric acid. J. Agric. Food Chem. 47, 4137-4139, 1999.MD del Castillo, N Corzo y A Olano. Early stages of Maillard reaction in dehydrated orange juice. J. Agric. Food Chem. 47, 4388-4390, 1999.MD del Castillo, ML Sanz, MJ Vicente Arana y N Corzo. HPLC-Mass spectrometry indication of 2-furoylmethyl amino acids in processed foods. Food Chem 79, 261-266, 2002.MD del Castillo, JM Ames y MH Gordon. Effect of roasting on the antioxidant activity of coffee brews. J. Agric. Food Chem. 50, 3698-3703, 2002.M Villamiel, MD del Castillo, N Corzo. Browning reactions. Food Biochemistry and Food Processing. Simpson B, Nollet L, Yam K, Paliyath G, Gordham R. Eds. Chapter 3 (en prensa).

Para comunicarse con María Dolores del Castillo mencionar a SIIC como referencia:


Autora invitada
20 de diciembre, 2004
Descripción aprobada
23 de marzo, 2005
Reedición siicsalud
7 de junio, 2021

Acerca del trabajo completo
UTILIZACION DE LA CASCARA DE HUEVO EN LA PRODUCCION DE LACTULOSA (CARBOHIDRATO PREBIOTICO)

Título original en castellano
CASCARA DE HUEVO COMO CATALIZADOR DE LA ISOMERIZACION DE LA LACTOSA A LACTULOSA

Autor


Acceso a la fuente original
Food Chemistry
http://www.elsevier.com/locate/foodchem

El artículo se relaciona estrictamente con las especialidades de siicsalud


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