CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE PLEUROTUS OSTREATUS E PLEUROTUS SAJOR-CAJU CULTIVADOS EM DIFERENTES RESÍDUOS LIGNOCELULÓSICOS
A espécie Pleurotus sajor-caju apresentou maior teores de umidade e fibra quando cultivada em palha de arroz (88.08% e 9.60%, respectivamente) do que em palha de bananeira (83.17% e 7.60%, respectivamente). Os demais parâmetros analisados (gordura bruta, fibra bruta, carboidratos totais, nitrogênio e proteína bruta) não sofreram influência do tipo de substrato. O teor proteico (1.54% a 3.10%) em corpos frutíferos frescos de Pleurotus mostrou-se similar ou superior ao teor encontrado em vários vegetais sendo, no entanto, inferior ao teor de ovos, carnes e queijos, dentre outros.

Mariane Bonatti Chaves
Joinville, Brasil

  

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Alejandro C. Paladini
Buenos Aires, Argentina

  

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Eduardo Roque Perna
Corrientes, Argentina

           

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Ildefonso Hernández-Aguado
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