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Conceptos Categóricos
CONTAMINANTES MICROBIANOS EN LAS CERVEZAS ARTESANALES
San Carlos de Bariloche, Argentina: Se comprobó que ocho de cada diez establecimientos dedicados a la producción de cerveza artesanal presentaron problemas de contaminación, un hallazgo que pone en evidencia la necesidad de diseñar estrategias de prevención y control de contaminaciones en las microcervecerías.Profundizar
Fuente científica:
Revista Argentina de Microbiología
1-12
Título originalContaminantes Microbianos en Cervezas Artesanales Embotelladas de la Patagonia Andina Argentina
Título en castellanoContaminantes Microbianos en Cervezas Artesanales Embotelladas de la Patagonia Andina Argentina
Palabras clave cerveza artesanal, microorganismos contaminantes, Patagonia, Argentina
Key Words
craft beer, beer spoilers, Patagonia, Argentina
AutoresLibkind D
Dirigir correspondencia a:Diego Libkind, Universidad Nacional del Comahue Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC), Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) – CONICET, San Carlos de Bariloche, Rio Negro, Argentina
Institución Universidad Nacional del Comahue
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