OCORRENCIA DE ACRILAMIDA EM ALIMENTOS NO BRAZIL

Os maiores teores de acrilamida foram detectados em produtos à base de batata, como batata frita e chips, e em café, bolacha água e sal, biscoito cream cracker e torrada. Os dados obtidos estão de acordo com os resultados encontrados em outros países.

Autor:
Adriana Pavesi Arisseto
Columnista Experto de SIIC

Institución:
Universidade Estadual de Campinas

Artículos publicados por Adriana Pavesi Arisseto

Coautor
Adriana Pavesi Arisseto*
Engenheira de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Brasil*

Aprobación
18 de Abril, 2007

Primera edición
25 de Septiembre, 2007

Segunda edición, ampliada y corregida
7 de Junio, 2021

OCORRENCIA DE ACRILAMIDA EM ALIMENTOS NO BRAZIL

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Especialidades
Principal: Nutrición, Toxicología
Relacionadas: Salud Pública

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Adriana Pavesi Arisseto, State University of Campinas Department of Food Science, Campinas, Brasil

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