¿Qué factores se asocian con el deterioro de la integridad de la cavidad visceral y las fibras musculares de los calamares capturados para la alimentación humana?

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Preguntas desafiantes con respuestas alternativas. Corrobore la suya.

Introducción
Las diferencias en la actividad enzimática descrita post mortem en los calamares gigantes se asocia con deterioro de su calidad como producto alimentario.

La lisis de células caliciformes superficiales.
La liberación de enzimas gástricas y musculares.
La presencia de proteínas de membrana.
Todas son correctas.
Ninguna es correcta.

La respuesta correcta se infiere al leer atentamente el trabajo:

NUEVOS RESULTADOS SOBRE EL EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN HIELO SOBRE LAS PROTEINAS DEL MUSCULO DEL MANTO DE CALAMAR GIGANTE

Programa SIIC de Eduación Médica Contínua (PEMC-SIIC)

ua40317

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