Sonia De Pascual Teresa *

Autor invitado por SIIC

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE E INTERACION ENTRE FLAVONOIDES

Las interacciones entre flavonoides pueden modificar la actividad antioxidante esperada en un producto, es por ello fundamental conocer dichas interacciones a la hora de diseñar ingredientes o alimentos funcionales basados en su actividad antioxidante.

*Sonia De Pascual Teresa
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
FLAVONOID-FLAVONOID INTERACTION AND ITS EFFECT ON THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITY
Institución principal de la investigación
*Consejo Superior de Investigaciones Cientificas Csic, Madrid, España
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Referencias bibliográficas
Benzie et al. Analytical Biochemistry 239 : 70 1996
Blando et al. Journal of Biomedicine and Biotechnology : 253 2004
Borkowski et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry 53 : 5526
Brandwilliams et al. Lebensm wiss technol 28 : 25 1995
Cao et al. Free Radical Biology and Medicine 22 : 749 1997
Fernandez-Pachon et al. Analytica Chimica Acta 513 : 113 2004

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