¿Por qué motivo los organoclorados tienden a acumularse en los lácteos?
Introducción:
Los estudios sobre residuos de plaguicidas en leche y derivados lácteos se han centrado, fundamentalmente, en la presencia de insecticidas organoclorados debido a su alta persistencia. Su progresivo desuso a favor de los organofosforados y carbamatos motiva que se planteen estudios sobre su presencia en los alimentos.
Lectura recomendada:
Organophosphorus Pesticide Residues in Raw Milk and Infant Formulas from Spanish Northwest
Journal of Environmental Science and Health Part B-Pesticides Food Contaminants and Agricultural Wastes, 45(7):595-600