CALIDAD DEL ATUN DURANTE SU ALMACENAMIENTO A GRANEL EN ATMOSFERAS CONTROLADAS
La conservación de atún a granel en atmósfera controlada con una mezcla de gases (60:15:25, CO2/O2/N2) prolonga su vida útil 9 días más que la conservación tradicional en hielo. Los índices convencionales de calidad pH, TMA-N y NBVT no reflejaron su deterioro y podrían ser sustituidos por el análisis de las aminas biógenas histamina, cadaverina y agmatina.

Claudia Ruiz Capillas
Madrid, España

  

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DIAGNOSTICO DEL SINDROME ASPIRATIVO RECURRENTE Y REFLUJO GASTROESOFAGICO EN ENFERMOS CON PROCESOS RESPIRATORIOS DE REPETICION EN LA EDAD PEDIATRICA
Es necesario diseñar un protocolo estandarizado para la correcta caracterización clínica de estas dos entidades de difícil diagnóstico en pediatría.

Antonio Salcedo Posadas
Madrid, España

        

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POLIMORFISMO DEL GEN DE LA OXIDO NITRICO SINTASA INDUCIBLE EN LA ENFERMEDAD CELIACA
Análisis de la posible participación de un microsatélite sumamente polimórfico situado en la región promotora del gen NOS2 en la susceptibilidad a enfermedad celíaca.

Blanca Rueda
Granada, Andalucía, España

        

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  UTILIZACION DE LA CASCARA DE HUEVO EN LA PRODUCCION DE LACTULOSA (CARBOHIDRATO PREBIOTICO)
La cáscara de huevo en polvo y los permeados de quesería pueden emplearse como materias primas adecuadas en la producción de lactulosa (carbohidrato prebiótico), la cual puede ser utilizada como ingrediente en alimentos, proporcionando una vía alternativa para el uso racional de estos residuos de la industria alimentaria

María Dolores del Castillo
Madrid, España

  

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  VALOR BIOLÓGICO DAS PROTEÍNAS DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGOS EM EXPERIMENTOS COM RATOS
A carne mecanicamente separada desengordurada de frangos apresenta elevada concentração de proteína de um ótimo valor biológico

Massami Shimokomaki
Londrina, Brasil

  

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