NUEVOS RESULTADOS SOBRE EL EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN HIELO SOBRE LAS PROTEINAS DEL MUSCULO DEL MANTO DE CALAMAR GIGANTE
Para mantener la integridad y funcionalidad de las proteínas del músculo de calamar gigante se requiere un manejo poscaptura adecuado de la especie (eviscerado rápido y enfriado durante su transporte), ya que el músculo así tratado no presenta cambios importantes en sus proteínas durante su almacenamiento en hielo por 15 días.

Juan Carlos Ramírez-Suárez
Hermosillo,sonora, México

     

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El cereal para desayuno a base de cascarilla de maíz y harina de avena contiene varios compuestos que podrían ser benéficos para la salud. De estos compuestos, los beta-glucanos y arabinoxilanos actúan como una fuente significante de fibra, mientras que el ácido ferúlico provee una fuerte actividad antioxidante. Este cereal puede representar una alternativa al uso de la cascarilla de maíz, la cual es un subproducto no comúnmente utilizado para consumo humano.

Elizabeth Carvajal-milllan
Hermosillo, Sonora, Mexico

     

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  VITAMINA A EN NIÑOS CUBANOS DE 6 A 11 AÑOS
Se realizó la determinación de retinol plasmático en 1 191 niños cubanos de todo el país, se encontró que un porcentaje elevado presenta valores normales.

Consuelo Macías Matos
La Habana, Cuba

     

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María Susana Feliu
Buenos Aires, Argentina

           

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BACILLUS CEREUS Y EL SUCCINATO. TRANSPORTE, UTILIZACION Y GENOMICA
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José Edgardo Escamilla Marván
México, México

     

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