BASES NUTRITIVAS PARA EL CULTIVO DE LOS MICROORGANISMOS: PARTE 2 - PRINCIPALES INDICADORES DE LA CALIDAD





BASES NUTRITIVAS PARA EL CULTIVO DE LOS MICROORGANISMOS: PARTE 2 - PRINCIPALES INDICADORES DE LA CALIDAD

(especial para SIIC © Derechos reservados)
Las bases nutritivas empleadas en medios de cultivo deben cumplir con parámetros químicos, fisicoquímicos, tecnológicos y microbiológicos de calidad para lograr la máxima promoción del crecimiento de los microorganismos a cultivar.
zhurbenko9.jpg Autor:
Raisa Zhurbenko
Columnista Experto de SIIC

Institución:
Centro Nacional de Biopreparados


Artículos publicados por Raisa Zhurbenko
Coautor
Claudio Rodríguez Martínez* 
Doctor en Ciencias Técnicas, Centro Nacional de Biopreparados, La Habana, Cuba*
Recepción del artículo
29 de Noviembre, 2007
Aprobación
23 de Enero, 2008
Primera edición
5 de Junio, 2008
Segunda edición, ampliada y corregida
7 de Junio, 2021

Resumen
Las bases nutritivas empleadas para el cultivo microbiano deben reunir una serie de carácterísticas esenciales como aportadoras de nutrientes, en especial, de componentes nitrogenados de origen proteico, tales como aminoácidos, péptidos y polipéptidos; macroelementos y microelementos, así como vitaminas y carbohidratos. Otro grupo de indicadores comprende características fisicoquímicas como pH, densidad aparente, propiedades organolépticas (color) y tecnológicas (rendimiento). Los índices biológicos y sanitarios son fundamentales para su funcionalidad en los medios, entre ellos, la reactividad biológica, que incluye la producción de indol, acetilmetilcarbinol y gas sulfhídrico y presencia de carbohidratos fermentables; el límite microbiano y la promoción del crecimiento de microorganismos específicos.

Palabras clave
bases nutritivas, peptonas, extractos, hidrolizados, hidrólisis


Artículo completo

(castellano)
Extensión:  +/-8.76 páginas impresas en papel A4
Exclusivo para suscriptores/assinantes

Abstract
Nutritive bases for the microbial growth, as nutrient sources, should comply with a group of essential characteristics, specially as sources of nitrogenous compounds derived from proteins, such as aminoacids, peptides and polypeptides; as well as sources of vitamins and carbohydrates. Other group of characteristics includes physico-chemical parameters such as pH, apparent density, organoleptic (color) and technological (yield) properties. Biological and sanitary characteristics are fundamental for their functionality in culture media, among them, the biological reactivity that includes indole, acethylmethylcarbinol and hydrogen sulphide production and the presence of fermentable carbohydrates; the microbial limit and the growth promotion of specific microorganisms.

Key words
nutritive bases, peptones, extracts, hydrolysates, hydrolysis


Full text
(english)
para suscriptores/ assinantes

Clasificación en siicsalud
Artículos originales > Expertos de Iberoamérica >
página   www.siicsalud.com/des/expertocompleto.php/

Especialidades
Principal: Bioquímica
Relacionadas: Infectología



Comprar este artículo
Extensión: 8.76 páginas impresas en papel A4

file05.gif (1491 bytes) Artículos seleccionados para su compra



Enviar correspondencia a:
Raisa Zhurbenko, Centro Nacional de Biopreparados, 32600, Apartado 6048, Habana 6, La Habana, Cuba
Bibliografía del artículo
1. Atlas RM. Handbook of microbiological media. In: Parks LC, editor. Introduction. Boca Raton Florida: CRC Press 1-10, 1993.
2. Zhurbenko R. Metodología para el aprovechamiento de los subproductos de la industria alimenticia y otras proteínas en la evaluación de la calidad sanitaria de los alimentos (Tesis doctoral). Ciudad de La Habana: Universidad de La Habana, 125 págs., 2005.
3. Guadix A, Guadix EM, Páez-Dueñas MP, González-Tello P, Camacho F. Procesos tecnológicos y métodos de control en la hidrólisis de proteínas. Ars Pharmaceutica 41(1):79-89, 2000.
4. Mourey Valdés L, Gurria Rafols M, Vidrio Sande E, Bravo Brash J, Bañales MD. Manual de normas técnicas sanitarias de agentes de diagnóstico, México: Secretaria de Salud, Subsecretaria de regulación y fomento sanitario, Dirección General de Control de Insumos para la Salud 7-19, 1990.
5. Orthana. Technical Information. Copenhagen, DK, 1991.
6. Bridson E. The development manufacture and control of microbiological culture media. UK: Unipath Ltd, 12, 1994.
7. Organotechnie. Culture media constituentes, Ed. 1, La Courneuve, France, 1994.
8. Ernster JH, inventor; Excelpro, assignee. Hydrolysed soy protein and process for preparing soy protein US Patent 5,077,062. Dec 31, 1991.
9. Panreac. Manual Básico de Microbiología, 3ra Edición. Cultimed II-1, III-1 - III-9, 2000.
10. Pasteur. Milieux et reactifs de laboratoire, Edition Avril, Institut Pasteur Production, France, 205-17, 1981.
11. Pasteur. Diagnostic Manual. Microbiology Immunology, 3rd edition. E. Montchamp Diagnostics Pasteur, France, 93-5, 1991.
12. BBL. Manual of BBL products and Laboratory Procedures. Becton Dickinson Microbiology Systems, USA, 8, 1988.
13. Merck. Handbook of Microbiology. Darmstadt, Federal Republic of Germany 403-12, 1988.
14. Merck. Microbiology Manual. Darmstadt, Alemania: Merck, 287-98, 2000.
15. Constantino. Raw materials for the pharmaceutical industry. Torino, Italy: Società per L´Industria di Prodotti Biochimici, 1990.
16. Mast Diagnostics. Mast International Limited, UK. 1993.
17. Duchefa. Biochemicals and Tissue Culture. The Netherlands: Duchefa Biochemie BV, 124-31, 1994.
18. Fluka. Culture media for general microbiology, for food analysis, for environmental analysis, for molecular biology. Microbiology. Switzerland, Fluka Chemie AG. 133 págs., 1994.
19. Fluka. Laboratory Chemicals and Analytical Reagnts. Germany, Riedel-de Haën. RdH Laborchemikalien GmbH CO. KG. 1640 págs., 1999.
20. Oxoid. Manual. England: Unipath Limited, Basingstoke, Hampshire, RG24 OPW, 277-91, 1995.
21. Serva. Main Catalog 1996/1997. Bioproducts. Serva Feinbiochemica GmbH Co. KG, 306-7, 1996.
22. Scharlau. Handbook of microbiological culture media, International Edition, 455 págs., 2000.
23. Tecator. Determination of Kjeldahl nitrogen content with Kjeltec System 1026. Application Note. Sweden 1987.
24. Severin SE, Solovieva GA. Praktikum po biokhimii, Universidad de Moscú, 80:122-44, 1989.
25. Jones DB. Factors for converting percentages of nitrogen in foods and feeds into percentages of proteins. Circular No. 183, Washington DC. US Department of Agriculture, 1931.
26. Morr CV. Recalculated nitrogen conversion factors for several soybean protein products. J Food Sci 47:1751-2, 1982.
27. Rham de O. La proportion d azote dans les protéines et le facteur de calcul protéine/azote. Lebensm Wiss U Technol 15:226-31, 1982.
28. Chechetkin AV, Voronianski VY, Pokusay GG. Practicas de bioquímica del ganado y aves de corral. Moscú: Editorial Mir 42-4, 1984.
29. Morris Quevedo HJ, Almarales Arceo A, Romero Viamonte K, Vidal Colás M. Validación de un método potenciométrico para la determinación de nitrógeno amínico en hidrolizados proteicos de microalgas. Rev Cubana Farm 36(1):56-61, 2002.
30. Blenford DE. Protein hydrolysates. Functionalities and uses in nutritional products. Int Food Ingr 3:45-9, 1994.
31. BioMérieux. Bacteriology. France, pp. 13-5, 1983.
32. Koneman EW, Allen SD, Dowell WR, Sommers HM. Diagnóstico microbiológico. Texto y atlas color. México DF. Editorial Médica Panamericana SA de CV, 152-85, 1991.
33. Olofsson M, Buhler M, Wood R, inventors; Nestle SA, assignee. Process for the preparation of a purified protein hydrolysate US Patent 4,293,571. Oct 06, 1981.
34. Zubkova EI, Muromtseva GV, Tonkonog LG, Kornienko AV. Changes in the composition of protein hydrolysate during treatment with macroporous cation exchanger. Izv VUZ, Pishch Tekhnol 1:44-46, 1978.
35. Strashnenko ES, Gordienko SV, Lyanaya AI, Shirochina TP. Use of ion exchange procedures for purification of protein hydrolysates. Kons Ovoshch Prom 6:20-1, 1982.
36. Gray Young G. Witton's Microbiology, Primera Edición en Español. México DF. Compañía Continental SA, 101-2, 1964.
37. Reissbrodt R, Beer W, Mueller R, Claus H. Characterization of casein peptones by HPLC profiles and microbiological growth parameters. Acta Biotechnol 15(2):223-32, 1995.
38. Mach PA, Hesselroth KE, Adams CA, Schwab DL, inventors; Minnesota Mining and Manufacturing Company, assignee. Culture medium for rapid count of coliform bacteria. US patent 5,723,308. Mar 03, 1998.
39. Cherkes FK. Rukovodstvo k prakticheskim zaniatiam po mikrobiologicheskim issliedovaniam. Moskva: Meditsina 46, 1980.
40. German RM. Density conversion table, 1997. (visitado en noviembre 2007). Available from: URL: www.reade.com/Particle Briefings/density_table.html.
41. Brown GG. Operaciones básicas de la ingeniería química. Cuba: Edición Revolucionaria 7:586-90, 1990.
42. Santana V, Cutiérrez Martínez A, Valle FR del, editors. Effect of various ingredients on the physical properties of flakes prepared from extruded oat products. Proceedings of the IFT Anual Meeting, New Orleans, LA, 2001.
43. Santana V, Montañez Flores A, Valle FR del, editors. Effect of addition of sweeteners and other seasoning on the physical properties and acceptance of an extruded oat-bran breakfast cereal. Proceedings of the IFT Anual Meeting. New Orleans, LA, 2001.
44. Faivishevskii ML. Pererabotka krovi uboinikh zhivotnikh, Moskva: Agropromizdat 33:113-32, 205-7, 1988.
45. Masters K. Spray drying Handbook, 5th ed. Singapore: Longman Scientific and Technical 345-7, 1991.
46. Hansen OE, inventor; Niro AS (US) EC, assignee. Method of spray drying. US Patent 6,253,463. Jul 03, 2001.
47. Adinarayana K, Ellaiah P. Response surface optimization of the critical medium components for the production of alkaline protease by a newly isolated Bacillus sp. J Pharm Sci 5(3):272-8, 2002.
48. Gabdrakhmanova LA, Balaban NP, Sharipova MR y col. Optimization of cultivation medium for the production of Bacillus intermedius 3-19 glutamyl endopeptidase. Mikrobiologiia 71(3):323-9, 2002.
49. Sumant P, Qasim Khalil B, Rani G. Optimization of alkaline protease production from Bacillus sp. by response surface methodology. Curr Microbiol 44:286-90, 2002.
50. USP 27-NF-22. The United States Pharmacopeia. Twenty Seventh Revision. The National Formulary Twenty second edition en CD-ROM User Guide. Reagents. Pancreatic Digest of Casein [monografía en CD-ROM]. United Pharmacopoeial Convention, Inc. Rockville: Staff Liaison, 2004.
51. Barrow GI, Feltham RKA. Cowan and Steel's manual for identification of medical bacteria, 3rd ed. Great Britain: Cambridge University Press 28-45, 209, 1993.
52. Koneman EW, Allen SD, Janda WM, Schreckenberger PC, Winn WC. Color atlas and textbook of Diagnostic Microbiology, 5th ed. Philadelphia-New York: Lippincott pp. 183-8, 1997.
53. Janda JM, Abbott Sl. The Enterobacteria. Philadelphia: Lippincott-Raven Publishers, 2, 1997.
54. Regulación No. 8. Requisitos generales para el registro de los diagnosticadores. La Habana: CECMED, 4, 2001.
55. Bridson EY, Brecker A. Design and formulation of microbial culture media. En: Norris JR, Ribbons DW, eds. Methods in microbiology, volume 3A. London and New York: Academic Press 235, 1970.
56. Lingnert H, Eriksson CE. Antioxidative Maillard reaction products. II. Products from sugars and peptides or protein hydrolysates. J Food Proc Preser 4(3):173-81, 1980.
57. Oeste RE, Dahlqvist A, Sjoestroem H, Noren O, Millar R. Effect of Maillard reaction products on protein digestión. In vitro studies. J Agric Food Chem 34(2):355-8, 1986.
58. Alfawaz M, Smith JS, Jeon IJ. Maillard reaction products as antioxidants in precooked ground beef. Food Chem 51(3):311-8, 1994.
59. Sheridan JJ, Logue CM, McDowell DA, Blair IS, Hegarty T. A study of the growth kinetics of Yersinia enterocolitica serotype O:3 in pure and meat culture systems. J Appl Microbiol 85(2):293-301, 1998.
60. Jenkins RO. The estimation of biomass. En: Cartledge TG, ed. In vitro cultivation of micro-organisms. Great Britain: Butterworth Heinemann Ltd, 64, 1992.

 
 
 
 
 
 
Clasificado en
Artículos originales>
Expertos del Mundo

Especialidad principal:
Bioquímica


Relacionadas:
Infectología
 
 
 
 
 
 
Está expresamente prohibida la redistribución y la redifusión de todo o parte de los contenidos de la Sociedad Iberoamericana de Información Científica (SIIC) S.A. sin previo y expreso consentimiento de SIIC.
ua31618