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Autoevaluaciones, siicsalud
Introducción
Ante la imposibilidad de asegurar la inocuidad de los alimentos listos para el consumo y ante la imposibilidad de higienizarlos mediante tecnologías convencionales se ha estudiado la aptitud del tratamiento con electrones acelerados. Esta es una estrategia muy eficaz para higienizar la mayoría de alimentos, así como para ampliar considerablemente su vida útil. En general, no modifican las propiedades composicionales, texturales y sensoriales de los productos, salvo algunas excepciones.    

¿En qué alimentos listos para su consumo se observan modificaciones sensoriales con la aplicación de electrones acelerados (E-beam)?

 

La respuesta correcta se infiere al leer atentamente el trabajo:

EL TRATAMIENTO CON ELECTRONES ACELERADOS PERMITE ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO

Programa SIIC  de Eduación Médica Contínua (PEMC-SIIC)

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