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Crónicas de autores
Silvia Isabel Rech Franke*
Autora invitada por SIIC

O trabalho contribui para avaliar se o processamento e o congelamento de sucos de laranja alteram o potencial antioxidante e mutagênico

Cronicas de autores A INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO E DO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE LARANJA SOBRE O POTENCIAL ANTIOXIDANTE E MUTAGÊNICO DOS MESMOS
Os diferentes sucos de laranja foram: a) em geral antioxidantes; b) o in natura foi mutagênico pelo teste de Ames. A quantidade de fenólicos correlacionou-se com a atividade antioxidante e com a peroxidação lipídica. A atividade mutagênica dos sucos pode ser explicada pela superação da atividade antioxidante intrínseca.
*Silvia Isabel Rech Franke
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
A INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO E DO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE LARANJA SOBRE O POTENCIAL ANTIOXIDANTE E MUTAGÊNICO DOS MESMOS,

Food Chemistry,
88(1):45-55

Esta revista, clasificada por SIIC Data Bases, integra el acervo bibliográfico
de la Biblioteca Biomédica (BB) SIIC.
Institución principal de la investigación
*GENOTOX Laboratorio de Genotoxicidad Centro de Biotecnología Universidad Federal de Rio Grande do Sul (UFRGS) RS, Brasil, Porto Alegre, Brasil
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Referencias bibliográficas
Autora invitada
24 de agosto, 2004		 Descripción aprobada
29 de septiembre, 2004
Reedición siicsalud
10 de febrero, 2010
Acerca del trabajo completo
A INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO E DO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE LARANJA SOBRE O POTENCIAL ANTIOXIDANTE E MUTAGÊNICO DOS MESMOS
Título original en castellano
Estudo da atividade antioxidante e mutagênica de diferentes sucos de laranja
Autores
Silvia Isabel Rech Franke1, Silvia Isabel Rech Franke2, Jaqueline Deos Silveira3, Gabriel Rubensam4, Martin Brendel5, Bernardo Erdtmann6, João Antonio Pêgas Henriques7
1 Nutricionista, Universidade de Santa Cru
2 Nutricionista, Universidade de Santa Cru
3 Bióloga, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Genotox, Bióloga
4 Químico, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Genotox, Técnico de Laboratório
5 Pesquisador Emérito, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Genotox, Professor Visitante
6 Professor, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Genotox, Professor
7 Farmacêutico, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Genotox, Professor
Acceso a la fuente original
Food Chemistry
http://www.elsevier.com/locate/foodchem
El artículo se relaciona estrictamente con las especialidades de siicsalud

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